Marc Paitier, père de six enfants, est un général de l'armée française. Fin connaisseur du vin, il donne depuis qu'il a quitté le service actif de nombreuses conférences à travers la France et en Côte d'Ivoire, pays où il a servi de nombreuses années. Son approche du vin et sa pédagogie sont très appréciées.