Dictionnaire amoureux, gourmand et nostalgique de l´Algérie française

"Je vous invite à partager ces mounas qui sortent du four. Leur parfum incomparable vous accompagnera dans une balade en Algérie française, à travers un dédale de mots d'origine française, espagnole, italienne, maltaise, arabe...
Vous pourrez alors retrouver - ou découvrir - les liens charnels qui unissaient les Pieds-Noirs à cette Algérie, à laquelle ils ont tant apporté et qui leur a tant donné en retour.
Cette Algérie qui est restée à jamais dans leur cœur, malgré les souffrances de la rupture et de l'exil." 
Max Teste est né le 9 juillet 1941 à Constantine, d'un père ardéchois, arrivé très jeune en Algérie, et d'une mère pied-noir, d'origine maltaise. Peu après, ses parents, qui exploitaient une petite ferme près du Kroubs, s'installèrent d'abord à Alger, puis dans un petit village de la Mitidja. Il fit ses études secondaires au lycée Duveyrier de Blida, puis commença ses études supérieures à l'université d'Alger. Atteint, comme beaucoup de Pieds-Noirs, dès son arrivée en France, d'une "nostalgérite" incurable, il milita dans de nombreuses associations et amicales de rapatriés.